2007年营养师考试试题集（二）

b、适当提高蛋白质：建议高蛋白饮食（1.5-1.8g/kg）；
c、减少糖类和甜食；
d、控制脂肪和胆固醇，全日食物和烹调油所供给总量不宜超过40g，对于胆固醇高的食物宜适量控制；
e、补充维生素、矿物质和膳食纤维。
17. 防治高血压的膳食有哪些原则？
答：a、戒烟戒酒；
b、达到并维持理想体重或适宜体重，对中心型肥胖应特别注意；
c、限制钠盐摄入。对轻度高血压患者或有高血压家族史者，每日3-5g食盐（折合酱油15-25ml）；对中度高血压者，每日1-2g食盐（折合酱油5-10ml）；对重度高血压或急进性高血压患者应采用无盐膳食；
d、增加钾的摄入，K/Na比值达到2：1较为理想；
e、减少脂肪和胆固醇的摄入，脂肪占总热量的25%以下，每日胆固醇限制在300mg以下；
f、限制饱和脂肪酸(S)，适当增加多不饱和脂肪酸(P)，使每日P/S值达到1-1.5；
g、适当增加镁的摄入，特别是对于使用利尿酸、速尿等利尿剂的患者。
h、可食用富含钾的食物，富含钙、维生素和微量元素的食物。富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物；
i、禁用或少用高钠食物，高脂肪、高胆固醇食物。
18.如何制定营养健康教育项目?
.答：(1)根据教育目的确定教育对象；
(2)确定教育内容；
(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。